![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
До Нового Года осталось четыре дня.
И поэтому я хочу предложить вам свой рецепт новогоднего торта "Наполеон". Я пеку его уже двадцать семь лет, и мои дочери и слышать не желают о смене новогоднего украшения стола. Да, я знаю, что многие из вас, а может быть, и каждая, печет свой "Наполеон", но почему бы не поделиться? Вдруг кому-то понравится? Он не просто дешев, он еще до неприличия прост в приготовлении. Даже совершенно неумелая и неопытная Я в свое время испекла его с первой же попытки, и получился он сразу же очень вкусным. Попробуйте и вы.
Кстати, это исторический рецепт - он самым первым появился в моей теперь рассыпающейся на листочки кулинарной тетрадке.
Тесто: 200 г холодного маргарина порубить с двумя стаканами муки (я делаю это прямо на столе), 1/2 стаканом холодной воды + 1/2 столовой ложки уксуса. Замесить тесто, чтобы не липло к рукам. Мне при этом обязательно приходится добавлять еще какое-то количество муки, не без этого. Важно: не нужно стремиться к тому, чтобы маргарин сделался однородной массой. Пусть остаются кусочки, они придают тесту впечатление слоеного.
Разделить тесто на шесть частей, скатать шарики и поставить их на один час на холод.
Раскатать, испечь коржи, остудить их и смазать кремом.
Примечание: противень ничем не нужно смазывать - в тесте вполне достаточно маргарина. Печь следует в горячей духовке, причем чем горячее духовка, тем быстрее пекутся коржи, поэтому нужно внимательно следить за ними. В принципе все происходит почти молниеносно. Лично я (методом проб и ошибок) прежде, чем класть корж на противень, обрезаю его под тарелкой, т.е. накрываю тарелкой и обрезаю по кругу все лишнее, чтобы они имели одинаковую форму. Все обрезки тоже кладу на противень вместе с коржами - из них получается посыпка.
Для крема: 1 стакан сахара, поллитра молока, 1 яйцо, 2 стол. ложки муки.
1 яйцо, муку и немного сахара + немного молока от полулитра размешать веничком или миксером, чтобы не было комков. Остальное молоко и сахар вскипятить, добавить при постоянном помешивании взбитую смесь, сильно убавить огонь и, помешивая, дождаться появления на поверхности крема пузырьков (как кисель варить). Добавить пакетик ванилина, остудить. В теплый крем добавить сливочного масла (сколько есть. Мне достаточно и 50 гр - но я не люблю жирный крем. В общем, что называется, по вкусу).
Обильно мажем этим кремом коржи и складываем их друг на друга. Я при этом каждый корж придавливаю. Они будут ломаться - пусть вас это не пугает. Когда все пропитается, никто этого не заметит.
Потом растираю выпеченные обрезки теста, смешиваю их с измельченными грецкими орехами (если они есть в доме) и обильно засыпаю верхний корж. А еще потом придавливаю все сооружение тарелкой. Чем дольше стоит - тем лучше пропитывается и тем вкуснее становится, но вообще-то достаточно и часа, уже вполне съедобно. У меня иногда стоит и 12 часов - все зависит. Кстати, вкуснее всего он всегда бывает 1-го января (если, конечно, его не сожрут ночью).
Раньше я часто его пекла, а теперь лень. Но Новый Год - это святое. И на Новый Год я всегда делаю не 6, а 12 коржей, то есть всего беру в два раза больше.
Ну, и приятного вам аппетита!
И поэтому я хочу предложить вам свой рецепт новогоднего торта "Наполеон". Я пеку его уже двадцать семь лет, и мои дочери и слышать не желают о смене новогоднего украшения стола. Да, я знаю, что многие из вас, а может быть, и каждая, печет свой "Наполеон", но почему бы не поделиться? Вдруг кому-то понравится? Он не просто дешев, он еще до неприличия прост в приготовлении. Даже совершенно неумелая и неопытная Я в свое время испекла его с первой же попытки, и получился он сразу же очень вкусным. Попробуйте и вы.
Кстати, это исторический рецепт - он самым первым появился в моей теперь рассыпающейся на листочки кулинарной тетрадке.
Тесто: 200 г холодного маргарина порубить с двумя стаканами муки (я делаю это прямо на столе), 1/2 стаканом холодной воды + 1/2 столовой ложки уксуса. Замесить тесто, чтобы не липло к рукам. Мне при этом обязательно приходится добавлять еще какое-то количество муки, не без этого. Важно: не нужно стремиться к тому, чтобы маргарин сделался однородной массой. Пусть остаются кусочки, они придают тесту впечатление слоеного.
Разделить тесто на шесть частей, скатать шарики и поставить их на один час на холод.
Раскатать, испечь коржи, остудить их и смазать кремом.
Примечание: противень ничем не нужно смазывать - в тесте вполне достаточно маргарина. Печь следует в горячей духовке, причем чем горячее духовка, тем быстрее пекутся коржи, поэтому нужно внимательно следить за ними. В принципе все происходит почти молниеносно. Лично я (методом проб и ошибок) прежде, чем класть корж на противень, обрезаю его под тарелкой, т.е. накрываю тарелкой и обрезаю по кругу все лишнее, чтобы они имели одинаковую форму. Все обрезки тоже кладу на противень вместе с коржами - из них получается посыпка.
Для крема: 1 стакан сахара, поллитра молока, 1 яйцо, 2 стол. ложки муки.
1 яйцо, муку и немного сахара + немного молока от полулитра размешать веничком или миксером, чтобы не было комков. Остальное молоко и сахар вскипятить, добавить при постоянном помешивании взбитую смесь, сильно убавить огонь и, помешивая, дождаться появления на поверхности крема пузырьков (как кисель варить). Добавить пакетик ванилина, остудить. В теплый крем добавить сливочного масла (сколько есть. Мне достаточно и 50 гр - но я не люблю жирный крем. В общем, что называется, по вкусу).
Обильно мажем этим кремом коржи и складываем их друг на друга. Я при этом каждый корж придавливаю. Они будут ломаться - пусть вас это не пугает. Когда все пропитается, никто этого не заметит.
Потом растираю выпеченные обрезки теста, смешиваю их с измельченными грецкими орехами (если они есть в доме) и обильно засыпаю верхний корж. А еще потом придавливаю все сооружение тарелкой. Чем дольше стоит - тем лучше пропитывается и тем вкуснее становится, но вообще-то достаточно и часа, уже вполне съедобно. У меня иногда стоит и 12 часов - все зависит. Кстати, вкуснее всего он всегда бывает 1-го января (если, конечно, его не сожрут ночью).
Раньше я часто его пекла, а теперь лень. Но Новый Год - это святое. И на Новый Год я всегда делаю не 6, а 12 коржей, то есть всего беру в два раза больше.
Ну, и приятного вам аппетита!
Tags: